應該滿多人會覺得為什麼下這個標題

不過仔細想想，在現今的IT服務架構下，尤其是大公司或著目前容器化跟微服務

多機器，多環境，佈版，監控，hotfix等等的需求，開發過程或許還好。

等到正式上線，的追蹤維護等等絕對不是一個人可以完成的跟維護的。

DevOps 也不是只有幾個人的責任。當然，這種情況下多人合作，就是常態。

也是不排除有那種oneman band,或著說一人擋十人的傳說英雄存在。

在廚藝界這種就是特級廚師中的特級廚師，但是這種事就跟GUID重複一樣機率應該滿小的。

進入了大學以後，本來以為是可以"由你玩四年"的自由學風，卻沒想到

學校因為服務業的特殊性質有著許多特殊規則。

我的個性也不太喜歡規條，而且高中三年的自由，讓我已經習慣了我有興趣的課程我才會聽。

我覺得重要的課程我才會專心上，好比說在上烘焙理論的時候，我已經自己摸過一遍

知道了大概的流程跟細節，課程上所帶的大概就是不同麵包的造型跟細節。

我全年最高分的課程，應該就是餐飲資訊系統設計及管理，那時候介紹了

POS機還有 pay at table 的結帳功能。

有九十幾分XDXDXDX，不過沒興趣的課就真得是沒興趣，不過這種學習方法

還是有盲點的，因為人生中的每一件事情，從來就不是毫無意義的。

就像賈伯斯的說的一樣，你不知道人生在什麼時候，會將你過往的曾經

如穿針引線一般，串聯起來，也就是成為一個Linklist啦。

所以有很長一段時間，我變成了嚮往可以一個人打全部的英雄級菁英。

或著是說我有我自己的堅持，跟小要求。

對於速度不要求的，但是對於流程規劃會想要盡善盡美。

興趣也跟一般人不太一樣，同學周末都去聯誼，或是夜衝我是覺得滿沒意思的。

不是回家就是去看電影或是做自己有興趣的研究，刀工什麼的。

久了以後，就成為了某種意義上的邊緣人。

本來我自己是覺得還好，畢竟工作跟學業上還是會要做事的人。

但是隨著時間一久我發現，這樣在團體裡容易格格不入，也不利於整個團隊，特別是當團隊裡大家

素質不一，而目標又不明確的時候。

應該不是很多人知道，其實現代的廚房，也是像IT領域是切成各種partition的

不過，也許應該說當一樣技術，開始發散跟注重細節還有複雜化的時候，自然會衍生出各種工作職責切分。

以我本身西餐的領域來說，就分了冷廚，熱廚，湯醬汁，燒烤，烘培點心，這基本的五大又可以在往下細分

廚房規模達到複雜化之後，又會在統一處理所有食材的前置備 法文是 Mise En Place 。

大概念成 "米森~普拉斯" 引申含意是將一切安排處理到位 ，也就是讓你的食材跟器具還有環境到一個可工作的狀態。

舉個例子來說，假設今天有一道料理的食材，冷熱廚都有用，但是由於烹調法不同，進行所謂的來料加工

也不同，甚至是在儲存的方面也是不同，假設同樣是番茄，拿來做農夫蔬菜冷湯，跟做茶花女義大利麵就是不同處理。

一個是要concasse(去皮去子切丁)，一個則是看是以傳統方法做成sun dry tomato 還是利用高科技方法做乾燥處理。

再交給相對應的partition 去做烹調上的處理。

看到這裡，會不會馬上想到職責分離? 做各種的調整或是裝飾，其實又是可以想到AOP方式

裝飾者模式，廚房生涯對我來說有很大幫助的其中之一個的原因就是這種工作流程切割。

流水線的加工跟製造模式，單一職責分離。

在出社會工作的時候，很幸運的三個月我就從PT被要求轉正，一方面是因為我PT時間長對公司來說不符合成本

另外就是行政主廚覺得我還不錯，冷廚也缺人，飯店裡面的冷廚通常也會負責驗收跟管冰箱，安全庫存，叫貨。

是個學習的好職位，可想而知，我又有機會可以碰到ERP系統，不過通常這點對於餐飲業來說

比較偏庫存跟成控，實際上的冰箱控管還是我們跟餐廳部分在做人工調控。

系統面跟內部的資訊偶而做做參考，比方說通常一間店來說餐飲成本純食材面計算教科書都很良心的說抓到三成。

但是有在業界做過都知道，除非是有星星的或是Fine dining 的餐廳幾乎很少放到30%的。

一間店也通常只有前三個月的紮根期會把成本都放在食材上。

當初ERP的系統似乎都是某間德X公司，因為業界很多都是老師傅或是不善於使用資訊軟體的前輩。

所以這種差事當然就交給我啦，也是這時候讓我思考究竟要繼續當個廚師，還是趁年輕多看看這樣。

沒想到這一動念，想要看看的心情，讓我這槓斜的很可以。

至於有多斜? 歡迎明天同一時間繼續收看

後記

我因為腰傷的關係沒有當兵

但是廚房跟學校的訓練和經驗，其實就跟當兵差不多。

學習團體分工合作，整個團隊一起彼此支援。讓任務更快速完成

彼此互相學習，工作起來有成長，也很快樂。

這也讓我在後來轉職的工作生涯中，可以很快的進入狀況。

所以真的是，只要當下有盡力，用心學習跟工作，人生的經驗值跟資本不會白費，會持續累積的。

FINE DINING 精緻西餐的代表
科普一下這一段了好了，古早法國，約莫是高盧人時代，其實沒有什麼餐飲文化雖然也不到茹毛飲血
但是跟現今法國的飲食文化比起來差了個十萬八千里。

說起來要感謝義大利
那為什麼會是義大利呢? 大家都知道義大利最有名的歷史文化代表貢獻就是當年的文藝復興
文藝復興時期最有名的就是佛羅倫斯(翡冷翠)梅蒂奇家族，富可敵國不說還擅長用聯姻擴充自己的家族領地跟勢力。
梅蒂奇家族有一位凱薩琳公主，遠嫁法國。

幾乎近代法國所有引以為傲的文化，都是她帶過去的，高跟鞋，香水，芭蕾舞，還有隨行的西餐廚師
和西餐禮儀，而改良西餐的兩位名廚，卡雷姆，跟艾斯可非耶，費南德等人則要將近三百多年後才出現。